Workshops de comida portuguesa
?porque no te aprendes algunos de nuestros platos tipicos?
?En lugar de ir al restaurante, porque no te aprendes algunos de nuestros platos tipicos?
En tu casa o la mía, pero nosotros tenemos una vista increíble sobre la ciudad.
Iremos juntos a comprar los ingredientes en el supermercado o en nuestro jardín orgánico y nos haremos un plato tipico y único que no te vas a olvidar nunca.
En tu casa o la mía, pero nosotros tenemos una vista increíble sobre la ciudad.
Iremos juntos a comprar los ingredientes en el supermercado o en nuestro jardín orgánico y nos haremos un plato tipico y único que no te vas a olvidar nunca.
FrancesinhaEl nombre significa pequeñita francesa. Este plato se hace como una sándwich con dos rodajas de pan en las que se mezclan jamón cocido, linguiça (como el chorizo portugués pero más picante), salchicha fresca similar a la chipolata, ternera o carne asada. Se cubre con queso y se lleva al horno para fundir. Ya en la mesa, antes de comerse, se añade una salsa muy tradicional y picante hecha de tomate y cerveza, y se acompaña con patatas fritas en palillos.
La salsa usada para la Francesinha es un secreto muy bien guardado por los que hacen este plato tradicional y cada casa tiene su receta especial. Los ingredientes más comunes son el tomate y la cerveza. Cada casa varia la intensidad de lo picante en esta salsa. Su color suele ser roja o naranja. Los distintos restaurantes que sirven este plato sobresalen por la cualidad de la salsa y de la mezcla de embutidos y carnes para la Francesinha. |
Tripas à moda do PortoEl principe Henrique al necesitar de prover los navíos para la expedición militar a Ceuta al comando del Rey João I en 1415, pidió al pueblo de Oporto varios tipos de comida. Todo el provisionamiento de carne debería ser limpia, salada y colocada por lonchas en los navios. El pueblo portuense se habia quedado sólo con las vísceras de los animales para cocinar. Orgullosos de su ingenio al tratar de crear un nuevo plato con lo que alimentarse el pueblo, la tradición de este plato se ha perpetuado hasta nuestros dias. Y se volvió en uno de nuestros platos más típicos y de los elementos gastronomicos más emblemáticos de la ciudad. Así que nos llevamos con el icónico nombre de “Tripeiros” en nuestra región, cómo nos volvemos conocidos desde ahí.
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Bacalao Gomes de SáAlgunos platos tradicionales de la cocina llevan el nombre de sus propios creadores como este plato - bacalao Gomes de Sá. Su chef José Luís Gomes de Sá Junior nació en Oporto, el 7 de Febrero de 1851 y murió en 1926. Ejercia su ofício como comerciante de bacalao y tenía su tienda en el almacén de los ‘Bacalhoeiros’ en la ribera de Oporto. Su amigo y cocinero João que trabajaba en el restaurante Lisbonense ubicado en la Travessa dos Congregados en Oporto le compró su receta. La receta original de José Luis Gomes de Sá sugiere que el bacalao deberá ser deshecho en finas tiras y suavizado en leche por una hora y media o dos horas y después calentado y ligado con aceite de oliva, ajo y cebolla. Se presenta acompañado de aceitunas negras, perejil cortado y huevos cocidos.
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Caldo VerdeEl Caldo Verde se originó desde la región de Minho, situado en el Norte de Portugal. Actualmente es una sopa tradicional muy apreciada por todos los portugueses y por aquellos que nos visitan. Es muy común encontrar a este plato en las comunidades de inmigrantes portugueses en otros países. El Caldo Verde se come durante las celebraciones, como bodas, bautizados, cumpleaños y otras celebraciones populares o festivas. Es muy apreciado y tradicional durante la fiesta popular de S. João en Oporto.
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Rojões à MinhotaEste plato es muy tradicional en el Norte de Portugal, especialmente en la región de Minho. Esta pieza de carne – rojões – es una pieza cortada de la paletilla del cerdo y tiene una porción de grasa que añade al sabor. Las piezas de carne son preparadas el dia anterior en una mezcla de vino blanco, ajo, sal, pimienta, laurel y paprika. El dia siguiente es dorada en manteca de cerdo mezclada en la marinada en fuego lento. Se acompaña con patatas fritas en dados.
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Feijoada à TransmontanaEste plato se originó en la región de Candedo, una zona interior de Portugal entre las ciudades de Vila Real y de Bragança. Se cocinan varias carnes embutidas de cerdo y ternera junto con una mezcla de alubías, frijoles, col, zanahoria y otras especias. Se acompaña con arroz blanco seco al horno.
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Carne de Porco à AlentejanaPor un lado, hay los que dicen que este plato típico se origina de la práctica de alimentar a los cerdos con harina de pescado en la época de la expansión marítima europea a otros continentes entre los siglos XV y XVI. La carne echaba un sabor intenso, así que los pescadores deciden anãdir almejas para disfrazar el sabor.
Por otro lado, en esta época de la expansión hay quien diga que los navegantes acostumbrados al sabor de la carne ensalada y del mar empezaron a mezclar a esos sabores en su propia comida. |
Cozido à PortuguesaEl origen de esto plato está envuelto en bastantes disputas. Algunos defienden que surgió de la necesidad de supervivencia del pueblo. Así que se cocinaban todas las sobras de comidas y las ponían juntas en una cazuela para cocer. Este cocido calentaba a las familias en los dias más frios .
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Bacalao BrásEl orígen de esta receta no es clara, pero se dice que pertenence al Bairro Alto, un viejo barrio en Lisboa. Esto tipo de bacalao tiene como base tiras de bacalao ensalado, cebollas y patatas cortadas en palillos al que se liga huevos revueltos. Se suele presentar con aceitunas negras y perejil fresco cortado. El nombre de este plato lleva el apellido de su creador Brás.
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Precio: 30 Euros Punto de encuentro: Estación de Metro João de Deus Duración: 4 h (aprox.) *Mínimo 2 pax |